Торговая марка LATIS использует только отборную скумбрию, выловленную в атлантических водах Норвежского и Северного морей. Мы работаем со скумбрией, выловленной осенью, так как только в это время года она достигает максимального уровня своей полезности благодаря жирности в 30%. Именно такая рыба является превосходным источником белков, витаминов (особенно D и В12), минералов (высокое содержание селена и железа) и жирных кислот омега-3.

Вся наша продукция не содержит консервантов.

При холодном копчении скумбрии мы используем мягкое копчение – весьма деликатный процесс.

Чтобы сохранить сочную консистенцию рыбы, её вначале просаливают. Вторым этапом является само копчение. Трудоёмкая технология мягкого копчения, включающая в себя строгий контроль за температурой и влажностью, позволяет не только сохранить все достоинства рыбы, но и подарить ей утончённый аромат, необыкновенный вкус и цвет копчёности.