Холодного копчения

Мягкое копчение – весьма деликатный процесс. Чтобы сохранить сочную консистенцию красной рыбы, её вначале просаливают. Вторым  этапом является само копчение. Трудоёмкая технология мягкого копчения, включающая в себя строгий контроль  за температурой и влажностью, позволяет не только сохранить все достоинства красной рыбы, но и подарить ей утончённый аромат, необыкновенный вкус и цвет копчёности.