Мягкое копчение – очень тонкий процесс. Для того, чтобы рыба оставалась сочной, перед началом копчения рыба засаливается; это первая стадия процесса копчения. Исключительный аромат, вкус и цвет готового продукта достигается благодаря тщательнейшему контролю температуры копчения и уровня влажности. Мы сохраняем натуральную свежесть рыбы в процессе копчения, поскольку  используется только морская соль.

Наша продукция славится своим изысканным вкусом и долгим сроком хранения. Одной из причин этого мы считаем то, что для производства наших деликатесов используется свежее охлажденное сырье.

Технологический процесс производства предполагает использование только стружки лиственных деревьев для копчения рыбы, и это позволяет нам добиться требуемого утонченного вкуса и золотистого цвета рыбы, и одновременно уменьшить выброс в атмосферу вредных веществ.